#硬核菜谱制作人#菌菇西兰花脆底披萨
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸡纵菌
适量
、
杏鲍菇
适量 、
青椒
适量 、
西兰花
适量 、
蕃茄酱
适量
、
橄榄油
适量 、
高筋面粉
200g 、
水
120ml 、
干酵母
2g
、
盐
1g 、
马苏里拉芝士
125g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 面粉和盐混合，2g酵母用120g水溶化，将酵母水倒进面粉，揉成光滑面团。室温发酵至2倍大。
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2/10
点击查看大图 西兰花洗干净切成小小的花朵备用；菌菇切片或丝，和青椒粒用橄榄油少许盐黑胡椒调味炒熟至干水。这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。
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3/10
点击查看大图 预热烤箱200度。面团分成两份，擀成薄片，可以是长方形正方形圆形异形，请发挥你的想象力。将面团铺在烤盘上，非不粘烤盘要铺烘焙纸或油布。用叉子在面饼上叉很多密密麻麻的小孔。进烤箱烤3分钟取出。
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4/10
点击查看大图 饼皮上涂抹一层薄薄的橄榄油。用勺背抹一层番茄酱。32L小烤箱是先烤一个，再烤第二个，轮流入炉。撒一层马苏里拉芝士。
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5/10
点击查看大图 铺上菌菇、西兰花和青椒粒。然后再撒一层马苏里拉奶酪。
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6/10
点击查看大图 进烤箱10分钟左右至奶酪融化。出炉。
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7/10
点击查看大图 这时可以烤第二个。
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8/10
点击查看大图 撒多多的芝士。
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9/10
点击查看大图 烤10分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃吧！
小贴士
一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水，先将菌菇炒熟至干水，这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水，最后一起烤熟就可以。 二、如果只烤一个饼皮，另一个饼皮可以参考步骤3先烤3分钟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。 三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室，在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤，是烤到天荒地老它都不会变焦黄，不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻，盯紧点，不然会直接叮拉丝你看。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-07-17
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