红糖馒头

Name: 红糖馒头
Ingredients: 面粉 120克; 红糖 20克; 水 60克; 酵母粉 2克; 红枣 适量; 核桃仁 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

面粉 120克、红糖 20克、水 60克、酵母粉 2克、红枣适量、核桃仁适量

烹饪步骤

小贴士

1，化开红糖的水可以很烫，甚至用开水会节省时间 2，化开酵母粉的时候，水温20多度就可以了，千万不能温度太高，容易烫死酵母粉想要馒头做出来光滑，揉面一定要到位 3，松弛15分钟，是为了面团更加揉韧性 4，最后关于发酵，我多唠叨几句：发酵用时与温度有直接关系，比如30度的温度，发酵至两倍大需要1个小时左右。温度低需要的时间就更长一些发酵的方法有很多，最简单的就是常温发酵，但一定要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团表面干裂。还有个简单的发酵方法，就是蒸锅发酵。就是把蒸锅里面倒上水，烧至30度左右的适合。把整好行的馒头放进去发酵至2倍大后，直接开火蒸就可以了，但是要注意，发酵时的水温一定不能烫手！！！没有温度计测量没关系，用手试一下就可以了。最后，蒸好之后一定要焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的馒头遇冷空气回缩。

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发布于 2019-07-17

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