#一人一道拿手菜# 江湖乱炖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡肉
500克 、
香菇
适量 、
木耳
适量 、
粉条
适量 、
白芸豆
适量
、
姜葱蒜
适量
、
八角香叶，桂皮
适量
、
干辣椒
适量 、
油
适量 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
白糖
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 1.准备食材。
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点击查看大图 2.白芸豆头晚用开水泡发。
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点击查看大图 3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。
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点击查看大图 4.粉条用热水泡发。
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点击查看大图 5.泡发好后待用。
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点击查看大图 6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。
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点击查看大图 7.去除浮沫，煮2-3分钟。
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点击查看大图 8.鸡肉捞出待用。
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9/26
点击查看大图 9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。
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10/26
点击查看大图 10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。
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11/26
点击查看大图 11.下入鸡肉，翻炒均匀。
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点击查看大图 12.下入香料。
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点击查看大图 13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。
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点击查看大图 14.加适量的盐和鸡精。
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点击查看大图 15.加一小勺白糖。
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点击查看大图 16.再次翻炒均匀。
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点击查看大图 17.加入一大碗清水。
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18/26
点击查看大图 18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。
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点击查看大图 19.下入白芸豆，大火烧开。
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点击查看大图 20.下入香菇。
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点击查看大图 21.下入木耳。
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点击查看大图 22.煮25-30分钟。
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点击查看大图 23.下入粉条。
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点击查看大图 24.继续煮10分钟。
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点击查看大图 25.中途适量翻动。
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最后一步
点击查看大图 26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。
小贴士
1.白芸豆一定要提前头晚泡，不然会炖很久很久。嫌麻烦的也可以用高压锅压一下。 2.粉条下锅后本身自带有淀粉，所以汤汁会变浓稠，所以记得中途要翻动，不然很容易糊。 3.加清水的时候可以多加一点，避免锅中的水烧干。
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展开全部26个步骤
发布于 2019-07-17
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