肉松奶酪面包
43.4万人浏览 · 7213人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
波兰种材料:
、
高筋面粉
50克 、
水
50克 、
酵母
0.5克 、
主面团材料:
、
高筋面粉
250克 、
耐高糖干酵母
3克
、
纯牛奶
127克 、
全蛋液
30克
、
细砂糖
20克 、
无盐黄油
20克
、
盐
3克 、
馅料:
、
玉米粒
60克 、
芝麻肉松
适量
、
马苏里拉奶酪
适量 、
鸡肉肠
1根 烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 波兰种材料拌匀室温静置30分钟,表面冒小泡泡,放冰箱冷藏一夜后再使用。
-
2/18
点击查看大图 除黄油和馅料之外,所以材料倒入厨师机,先放液体材料,再倒入其他材料,低速揉至无干粉高粉,转高速。
-
3/18
点击查看大图 揉至扩展阶段,可以拉出粗膜,加入提前软化好的黄油,低速揉至黄油完全吸收,转高速继续揉面。
-
4/18
点击查看大图 揉至可以拉出比较均匀的手套膜。
-
5/18
点击查看大图 揉好的面温不到26℃,这个面温蛮合适。
-
6/18
点击查看大图 放入保鲜盒,温度25-28℃,湿度75%进行基础发酵。
-
7/18
点击查看大图 等待面团发酵的时间把鸡肉肠切丁,喜欢培根的可以加点培根或全部替换。
-
8/18
点击查看大图 手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
-
9/18
点击查看大图 把发好的面团分割成8等份,滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
-
10/18
点击查看大图 松弛好的面团光滑面朝下轻轻拍扁。
-
11/18
点击查看大图 放上适量玉米粒,肉松和鸡肉肠。
-
12/18
点击查看大图 包好,收口捏紧。
-
13/18
点击查看大图 放入纸托中,温度36度,湿度75%进行二发。
-
14/18
点击查看大图 发好用剪刀从顶部剪十字。
-
15/18
点击查看大图 用手轻轻往外翻。
-
16/18
点击查看大图 放入适量马苏里拉奶酪。
-
17/18
点击查看大图 表面刷上全蛋液。
-
最后一步
点击查看大图 烤箱温度上下火190℃预热好,全程烘烤20分钟,烘烤到第8分钟盖锡纸,以免上色过重。
小贴士
烤箱温度仅供参考,馅料可以替换成自己喜欢吃的。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-07-17
换一个做法相关分类
相关推荐
-
皮蛋猪肉小馄饨 拿捏!3413人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#东北酸菜白肉粉条锅47208人看过
-
黑胡椒口蘑肉丁4011人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#青椒抱蛋36529人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#早餐店五香茶叶蛋的秘密配方24686人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#花生拌黄瓜24231人看过
-
清书早餐笔记·不妨关掉大脑,用心来链接这一切江清书
-
西班牙橄榄蒜香奶酪欧包…✨ 橄榄是西班牙饮食文化的核心元素之一。极具植物的营养价值很高 富含胡萝卜素 维生素C 磷、镁、钙、钾、鞣酸等营养。橄榄具有润肺解热排毒功效。橄榄中的脂肪酸含有抗过氧化的作用,有防止老化功能,消除体内自由基等…。 小小橄榄好处多,更能以各种菜肴搭配完美融合,西班牙橄榄 欧包搭配蒜香奶油奶酪 拿铁咖啡早餐 美好的一天从早餐开始…。
感恩节为TA做顿饭 立冬第一补 Janeny