#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
戚风蛋糕（4寸x2个的量）
、
牛奶
56g 、
玉米油
28g 、
低筋面粉
48g 、
玉米淀粉
16g 、
蛋黄
4个 、
蛋白
4个 、
柠檬汁
几滴 、
砂糖
64g 、
夹馅抹面
、
淡奶油
200g 、
砂糖
14g 、
水果
适量
、
装饰部分
、
奶油奶酪
100g 、
吉利丁
5g 、
砂糖
18g 、
酸奶
36g 、
淡奶油
36g 、
食用色素
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 烤蛋糕胚。准备好所有的材料。蛋白需要先盖保鲜膜冷冻一下。先来制作蛋黄面糊。
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2/17
点击查看大图 空碗里依次添加牛奶、玉米油，粉类、蛋黄。单个材料搅拌均匀后，再加入下一个材料
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3/17
点击查看大图 全部混合好后用保鲜膜盖起来备用。
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4/17
点击查看大图 制作蛋白霜。蛋白里加入少量柠檬汁，砂糖分3次加入
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5/17
点击查看大图 打好的蛋白霜是湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
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6/17
点击查看大图 混合蛋白霜和蛋黄糊。
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7/17
点击查看大图 分三次将蛋白霜与蛋黄糊，画J字形翻拌均匀。
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8/17
点击查看大图 混合好的面糊是有质感的飘带状。
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9/17
点击查看大图 烤箱预热140度，把面糊倒到模具中，轻轻震一下模具，震出气泡。
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10/17
点击查看大图 放到预热好的烤箱，140度烘烤35分钟左右。
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11/17
点击查看大图 烤好出炉倒扣，放凉脱模。
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12/17
点击查看大图 准备好抹面的水果和奶油。蛋糕切一半，抹上奶油加上水果
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13/17
点击查看大图 最后用少量色素的淡奶油抹面。
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14/17
点击查看大图 装饰部分的材料依次添加搅拌均匀，吉利丁用冷水泡过吸干水分，再和淡奶油混合，最后全部材料混合。
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15/17
点击查看大图 调上颜色。
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16/17
点击查看大图 绘制蛋糕的装饰图案。画好的图案需要冷冻，冻硬以后再直接贴在奶油蛋糕上即可。
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最后一步
点击查看大图 冷藏过后后感更好,小小的创意就能做很有惊喜感的蛋糕了。
小贴士
1. 戚风蛋糕做好的关键点在于蛋白霜的打发，打发好的蛋白霜是哑光有质感的。搅拌面糊的时候有点像炒菜，翻着拌就好，最后混合好的面糊是有飘带状可以堆叠的。 2. 烤好的蛋糕要倒扣，放凉以后再脱模进行下一步的制作。 3. 蛋糕要好吃，奶油很关键。建议大家买动物性的淡奶油，口感更顺滑香甜。砂糖的比例一般是奶油量的7%，也可以自行增减。 4. 最后做了一块奶油奶酪面皮，就是100g的奶酪面糊加上10g的吉利丁来制作。起到一个造型亮点的效果。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-07-17
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