#硬核菜谱制作人# 藤椒红油口水鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡翅
500g 、
黄瓜
半根 、
葱姜
各10g 、
青红辣椒
各1个
、
花椒
15粒 、
大蒜
1个 、
鲜藤椒
15g
、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
香油
少许 、
盐
5g 、
白糖
少许 、
秘制辣椒油
2汤勺
、
食用油
1大勺 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 起锅注入适量的清水,鸡翅冷水入锅,放入姜,葱结,干花椒和料酒,加盖,大火煮开后转中小火煮5分钟,关火焖十分钟。
-
2/9
点击查看大图 鸡翅捞出,放入冰水中浸泡10分钟,这样做的鸡皮Q弹爽脆。冰水可以是凉开水放冰箱中冷藏半小时后取出或是凉开水中加入冰块
-
3/9
点击查看大图 冰镇好的鸡翅取出,切块待用。
-
4/9
点击查看大图 黄瓜切厚片再切条,或是直接切薄片,大蒜剁末,青红线椒切小圈。
-
5/9
点击查看大图 起锅倒入适量的菜籽油,油热后放入藤椒,小火炸出椒香味,关火
-
6/9
点击查看大图 准备一个空碗,放入大蒜,盐,白糖和2勺煮鸡翅的汤,接着放入生抽,香油和刚刚做好的藤椒油,再来两大勺辣椒油搅拌均匀。拌好的料汁尝下咸淡,咸味要比平常口味偏重一点才好哦。
-
7/9
点击查看大图 最后将切好的黄瓜条打底,切好的鸡翅摆入盘中,浇入调好的藤椒红油料汁,摆上藤椒,鲜香麻辣藤椒鸡翅完成。放置半小时以上,入味更好吃。
-
8/9
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 尝一口,鲜香麻辣,味道极好!
小贴士
没有新鲜的藤椒怎么办?可以用干的青花椒泡水捞出,晾干水分油锅里小火炸香,取油用。或是超市购买藤椒油,拌料汁的时候加入即可。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-16
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