槐花大肉馅包子#硬核菜谱制作人#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
包子皮食材
、
面粉
750g 、
发酵粉
5g
、
泡打粉
3g 、
糖
30g 、
水
390g 、
包子馅食材
、
槐花
450g 、
肉馅
460g 、
生姜
25g 、
小葱
5根 、
十三香
6g 、
花椒粉
2g
、
盐
15g 、
鸡粉
8g 、
老抽
5g 、
鲜贝露
8g
、
香油
5g 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 面粉中加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。
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2/22
点击查看大图 分次加入水,先用筷子挑拌成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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3/22
点击查看大图 槐花用清水反复清洗干净。
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4/22
点击查看大图 锅内放水烧开,下入槐花焯水至变色关火,将焯过水的槐花捞出晾凉,挤干水分备用。
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5/22
点击查看大图 准备好肉馅,放上剁碎的生姜、十三香和花椒粉。
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6/22
点击查看大图 炒锅内倒适量的食用油烧热,泼在十三香上面,搅拌均匀。
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7/22
点击查看大图 放盐、鸡粉、老抽、鲜贝露和香油搅拌均匀。
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8/22
点击查看大图 小葱洗干净切碎,加入肉馅里面搅拌均匀。
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9/22
点击查看大图 加入挤干水分的槐花。
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10/22
点击查看大图 搅拌均匀,槐花大肉包子馅就做好了,特别香。
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11/22
点击查看大图 一个小时左右,面团发酵好了。
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12/22
点击查看大图 发酵好的面团揉光排气。
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13/22
点击查看大图 分成大小一致的小剂子。
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14/22
点击查看大图 将小剂子压扁。
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15/22
点击查看大图 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
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16/22
点击查看大图 放上足够多的包子馅。
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17/22
点击查看大图 包成皮薄馅大的槐花肉馅包子。
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18/22
点击查看大图 蒸锅内放水,篦子上铺上硅胶垫,放上做好的包子生胚,盖上锅盖二次发酵10分钟左右,凉水上锅,上汽后大火蒸15分钟关火,焖5分钟左右出锅。
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19/22
点击查看大图 白白胖胖的包子出锅了。
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20/22
点击查看大图 皮薄馅大。
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21/22
点击查看大图 特别好吃!
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最后一步
点击查看大图 先吃为敬喽!
小贴士
因为家里人多,所以包子做的量大,各位可以根据自己家的实际人口减量。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-07-16
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