车厘子裸蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋(蛋糕)
3个
、
糖粉(蛋糕)
70g
、
牛奶(蛋糕)
45g
、
色拉油(蛋糕)
40g
、
低筋面粉(蛋糕)
70g
、
淡奶油(装饰)
400g
、
糖粉(装饰)
25g
、
车厘子(装饰)
400g
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画'Z'字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
-
2/15
点击查看大图 筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
-
3/15
点击查看大图 往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
-
4/15
点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
5/15
点击查看大图 再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
-
6/15
点击查看大图 将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
-
7/15
点击查看大图 送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。
-
8/15
点击查看大图 出炉后震两下,倒扣放凉。
-
9/15
点击查看大图 蛋糕晾凉之后脱模,平均分成4片。
-
10/15
点击查看大图 淡奶油打发到出现纹路。
-
11/15
点击查看大图 留下十多颗车厘子,剩下的去核,切成两半。
-
12/15
点击查看大图 取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油,中间摆上车厘子。
-
13/15
点击查看大图 水果上再盖上奶油,如此反复,直到4片蛋糕片都搞定。
-
14/15
点击查看大图 最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
-
最后一步
点击查看大图 中间摆上车厘子。
小贴士
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-07-16
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