腐乳猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆腐乳
2块 、
姜
2片 、
葱
2根 、
料酒
1匙 、
色拉油
一匙 、
冰糖
4颗 、
八角香叶
各二个
、
花椒
5颗 、
生抽
一匙 、
老抽
1/5匙 、
蚝油
1/5匙 、
短猪蹄
一根
、
黄豆酱，郫县豆瓣酱
各半匙
、
盐
少许 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 超市买来猪蹄儿。这个猪蹄那要选那种瘦一点的短蹄，做出来效果会好。买的时候请师傅帮我们把猪蹄皮烧一下把猪皮上的毛处理干净。。这样一会儿吃着不会那么油腻的。
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2/9
点击查看大图 我们把猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒料酒。把它煮熟。
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3/9
点击查看大图 煮好的猪蹄放凉备用。一定要把它放凉以后再烧制。
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4/9
点击查看大图 热锅凉油。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。
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5/9
点击查看大图 放入八角香叶。放入焯好的猪蹄，翻炒几分钟。
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6/9
点击查看大图 倒入没过猪蹄的高汤。刚才煮猪蹄那个汤就可以。大火煮开。
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7/9
点击查看大图 我们准备两块豆腐乳把它压碎备用。再把里面的红油倒出来一点。
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8/9
点击查看大图 锅里再放一点盐，生抽，老抽，蚝油，腐乳。以及冰糖再一次煮开。煮开以后转小火焖
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最后一步
点击查看大图 把猪蹄煮趴软了，我们大火收一下汁儿。装盘就可以了。
小贴士
这道菜需到典型的家庭红烧。在技法上没有什么特殊的要求。在调料的搭配上注意一下口感就可以了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-16
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