#硬核菜谱制作人#熏鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净;蒜、姜、葱切片切段备用
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点击查看大图 锅里放入小小半煲水,放上步骤1的所有配料
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点击查看大图 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋
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点击查看大图 大火煮5分钟
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点击查看大图 转中小火盖上盖子慢慢熬
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点击查看大图 熬汁期间鱼切均匀大小片(鱼块不要切太厚,方便入味)用盐腌30分钟
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点击查看大图 30分钟到后洗去盐份,用厨房纸吸干水备用
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点击查看大图 卤汁捞出所有配料
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点击查看大图 再煮至卤汁浓稠一点,酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时
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点击查看大图 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟
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点击查看大图 捞出放一会儿,再大火炸脆,捞出沥干油
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点击查看大图 再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟,热鱼冷汁,才能把味道吸进去(炸的脆的不要泡那么久,浸一下,半分钟就可以捞出)
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点击查看大图 鱼炸得刚刚好,想要视觉感更好,可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里
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最后一步
点击查看大图 好好吃
小贴士
调味料的量真的没有精细的量,根据自己口味放
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展开全部14个步骤
发布于 2019-07-15
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