#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
3个（带皮60克） 、
低筋面粉
45克 、
可可粉
5克 、
白糖
40克 、
玉米油
30克 、
牛奶
30克 、
夹心：
、
淡奶油
200克 、
细砂糖
10克 、
芒果粒
适量
、
樱桃
3颗 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中
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2/19
点击查看大图 蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀看不到油
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3/19
点击查看大图 再加入牛奶搅拌均匀
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4/19
点击查看大图 将低粉和可可粉倒进筛子中
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5/19
点击查看大图 将两种粉过筛进蛋黄液中
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6/19
点击查看大图 用手动打蛋器画'Z'字搅拌，不可画圈搅拌，让蛋黄液和粉类混合均匀在一起
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7/19
点击查看大图 将糖分三次加进蛋白中打发，电动打蛋器打至粗泡加第一次糖，出现细泡加第二次糖，出现纹路加第三次糖
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8/19
点击查看大图 打发至直立尖尖角，就可以了，这个时候将碗倒扣，蛋白不会流动
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9/19
点击查看大图 将三分一打发好蛋白放进可可粉浆中，用刮刀从下往上像炒菜一样翻拌，！！不可画圈圈，会使蛋白消泡。动作要轻柔
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10/19
点击查看大图 混合好的可可溶液倒进剩余的蛋白中，用之前的手法将它们混合均匀
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11/19
点击查看大图 这是混合好的蛋糕糊
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12/19
点击查看大图 将混合好的蛋糕糊倒进六寸模具中，轻震两下，放进预热好的烤箱中150度烤55分钟蛋糕烤好后，趁热出炉离台面20厘米左右震一下，倒扣在凉架上晾凉
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13/19
点击查看大图 将蛋糕分成3片
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14/19
点击查看大图 夏天要在空调打发奶油，淡奶油加细砂糖隔冰水打发7-8成发，出现清晰纹路
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15/19
点击查看大图 将淡奶油装进裱花袋中，放自己喜欢的裱花嘴
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16/19
点击查看大图 取一片蛋糕片，挤上奶油，放芒果粒，两层都可以这样放
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17/19
点击查看大图 最上面一层可以放樱桃和薄荷装饰，这样裸蛋糕就做好啦，没有马上吃可以放冰箱冷藏
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18/19
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
蛋白打发好后，加入到蛋黄液中像炒菜一样，从下往上翻拌，不可以画圈圈搅拌，会使蛋白消泡，动作要轻柔 夏天打发淡奶油，一定要在空调房，淡奶油隔着冰水打发 制作好的蛋糕没马上吃，要放冰箱冷藏
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展开全部19个步骤
发布于 2019-07-15
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