香烤杏仁吐司条~附三色藜麦面包制作#硬核菜谱制作人#
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
550g
、
天然酵母
200g
、
水（藜麦粥水）
100g
、
黑糖水
100g
、
盐
5g 、
黄油
30g 、
藜麦
40g
、
烤杏仁吐司条片制作:
、
藜麦面包切片
几片
、
杏仁片
一抓把 、
鸡蛋（蛋黄）
1个
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 主要食材都在图里。
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2/15
点击查看大图 先从藜麦制作开始。藜麦40g洗几遍，再以10倍水量煮粥，煮好是变带小尾巴的，长芽的。方法二煮法:也可以洗过浸泡2小时再加水煮，煮20分钟即可。
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3/15
点击查看大图 滤去水，滤出的水可以喝，我用部分粥水作揉面团代替水液，熟藜麦待用。
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4/15
点击查看大图 开始制作面包，把高筋粉奶粉盐以及水液搅拌混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵发至2倍大，冷藏发酵12-17小时，放冰箱1晚发酵再第2天再继续揉面。如果是室温约1.5小时，第2天取出室温放半小时，加入黄油粒进行揉面团，大约30-40分钟揉出手套膜最好，没有手套膜可以试试拉面团，以破洞圈光滑无刺连为准就可以了。
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5/15
点击查看大图 揉好的面团移至工作台，分成4份，滚干粉防粘进行排气，排气就是用擀面杖擀干再卷，重复几次，2个面团一组，分别擀成长条。
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6/15
点击查看大图 将藜麦铺满面团，一端为首卷起作卷至末端，再卷另一个方法一样。
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7/15
点击查看大图 卷好码放在模盒，进行第2次发酵，1.5倍大。
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8/15
点击查看大图 另一组2个面团同作法，发酵好，如图，表面刷蛋液。烤箱预热180度，10分钟，上下火，入中下层，烤25-30分钟，最后5分钟注意观察避免烤焦盖锡纸。
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9/15
点击查看大图 实际入烤箱下层20分钟，给出炉了，上色清浅一些，个人建议，可以调至150度再烤5分钟，
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10/15
点击查看大图 放凉切片。
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11/15
点击查看大图 用面包切片制作出一款小零食，制作方法往下看步骤。
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12/15
点击查看大图 烤杏仁吐司条制作所需藜麦面包切片，杏仁片，蛋黄液。
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13/15
点击查看大图 将面包切片去边再切条，向上一面刷蛋黄液。
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14/15
点击查看大图 把杏仁片贴在蛋黄液上。烤箱预热170度，上下火，预热后入烤箱中层，10分钟。
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最后一步
点击查看大图 成品，如图。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-07-15
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