豆沙面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、 除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入面包桶,盐和酵母要分开放,启动面包程序揉成团,加入黄油继续一个揉面程序
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点击查看大图 2、 揉至完全扩展阶段,放入干净的盆里,盖上保鲜膜,放入烤箱开发酵档,30度发酵至两倍大
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点击查看大图 3、 发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
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点击查看大图 4、 面团排气后平均分成九份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜膜防止风干
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点击查看大图 5、 豆沙分成30克一份,揉圆备用
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点击查看大图 6、 取一个醒发好的面团压扁,擀圆
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点击查看大图 7、 面片翻面,包上豆沙
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点击查看大图 8、 收口捏紧
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点击查看大图 9、 面团收口朝下,压扁
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点击查看大图 10、 用擀面杖将面团上下擀长
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点击查看大图 11、 用刀片将面团割开,左右不要割断,底部也不要割断
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点击查看大图 12、 翻面横置,底部压平,从上往下卷起
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点击查看大图 13、 接口处朝下
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点击查看大图 14、 面包圈做法:两头向里卷,接口处压紧
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点击查看大图 16、 做好的面包圈放在学厨无边烤盘上,注意间隔,放入烤箱开发酵档38度,放一碗热水,发酵至两倍大
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点击查看大图 17、 毛毛虫面包放入热狗模具,放入烤箱开发酵档38度,放一碗热水,发酵至两倍大
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点击查看大图 18、 发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液 烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中层,180度烤20分钟左右
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部19个步骤
发布于 2019-07-14
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