空气炸锅版蛋糕
-
1/17
点击查看大图 蛋清和蛋黄分离。将蛋清放在无油无水打发容器内。蛋黄放在一个大容器里。分离很简单,将蛋壳的中间位置磕个口,移至蛋清容器上方慢慢打开,先让半个蛋壳的蛋清流出来,然后将蛋黄所在的半个蛋壳倒入半个空蛋壳内,多倒几次就能完全分离。
-
2/17
点击查看大图 加两勺糖。反正蛋清打发过程也得加糖,所以这一步加糖随意。然后搅拌,多搅一会儿,等糖完全溶解在进行下一步。
-
3/17
点击查看大图 倒入60ml左右的牛奶。凭感觉倒的,一袋奶240ml左右,倒入四分之一即可。对了,有人在这个时候加油,因为我不吃油,所以没加,反正味道没差。
-
4/17
点击查看大图 筛入80g左右的面粉。大约2.5倍图上的量即可。其实粗糙如我从来没量过到底多少克,只要最后面糊有浓稠感,能成线滴落就行了。
-
5/17
点击查看大图 最后面糊这样就行。蛋黄部分到此结束,下面就是蛋白部分了。
-
6/17
点击查看大图 将搅拌器擦干,不能有水。
-
7/17
点击查看大图 要开始打发蛋白了。加15g左右的糖。随便加点,只要最后一次加到自己觉得甜的糖即可。再加点白醋,几滴就可以了。方便打发。
-
8/17
点击查看大图 第一次打发。
-
9/17
点击查看大图 打发成这样差不多。可以第二次加糖。
-
10/17
点击查看大图 打发成这样可以第三次加糖了。一定要加到自己觉得甜的程度。
-
11/17
点击查看大图 第三次打发。打成这个样子就可以了。
-
12/17
点击查看大图 捞出一半打发好的蛋清放入蛋黄糊中。
-
13/17
点击查看大图 搅拌。搅拌手法还有要求哈,别一直画圈搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅。
-
14/17
点击查看大图 加入全部的蛋清,并搅拌均匀。
-
15/17
点击查看大图 我没有可以做蛋糕的模具。所以自己用锡纸做个碗型的容器。160℃预热5min。
-
16/17
点击查看大图 倒入蛋糕糊,如果表面有气泡就磕下消除气泡。
-
最后一步
点击查看大图 160℃十五至二十分钟即可。
如果时间不够,蛋糕不熟。那就在蛋糕上方罩上一层锡纸(一定要罩上,否则上层会胡透的),空气炸锅180℃、40min以上试一试,直到它全面熟了为止。
展开全部17个步骤
发布于 2019-07-13
换一个做法