虾仁茄丁打卤面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
半个 、
猪肉
100克 、
虾仁
6只 、
葱
5克 、
姜
2片 、
香菜
1颗 、
红椒
半个 、
卤肉汤
1碗
、
花生油
20克 、
生抽
5克 、
盐
适量 、
鸡精
1颗 、
淀粉
10克 、
八角
2瓣 、
碱面
200克
烹饪步骤
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点击查看大图 把做面条打卤面的食材备齐。
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点击查看大图 葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
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点击查看大图 红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
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点击查看大图 锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
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点击查看大图 看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
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点击查看大图 加入生抽调味调色。
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7/18
点击查看大图 大火继续翻炒至虾仁变色。
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8/18
点击查看大图 放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
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点击查看大图 倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
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10/18
点击查看大图 根据个人口味，加入适量的盐调味。
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11/18
点击查看大图 再放入鸡精增加口感。
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12/18
点击查看大图 大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
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13/18
点击查看大图 加入切丁的红椒。
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14/18
点击查看大图 再加入提前化开的淀粉勾芡。
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15/18
点击查看大图 大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
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点击查看大图 另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
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点击查看大图 把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
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最后一步
点击查看大图 成品一
小贴士
没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
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展开全部18个步骤
发布于 2019-07-13
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