小米凉糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
糯米
180g 、
蔓越莓
适量（可选） 、
葡萄干
适量（可选） 、
小米
60g 、
南瓜泥
40g
、
细砂糖
5g 、
酸奶
50g 、
面粉（普通面粉）
20g
、
细砂糖
5g 、
清水
800g 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。高中低筋面粉都可以。
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2/22
点击查看大图 中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
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3/22
点击查看大图 盛起，彻底放凉后加入50g酸奶，搅拌均匀。
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4/22
点击查看大图 把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
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5/22
点击查看大图 盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。
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6/22
点击查看大图 把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。
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7/22
点击查看大图 再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。
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8/22
点击查看大图 冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。
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9/22
点击查看大图 40g去皮南瓜切成小块。南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。
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10/22
点击查看大图 冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
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11/22
点击查看大图 把适量蔓越莓和葡萄干切成小块。果干可以增加风味，同时可以代替糖减少糖的使用，不加也没有问题。
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12/22
点击查看大图 把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。
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13/22
点击查看大图 细细捣匀。
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14/22
点击查看大图 把果干碎拌入蒸好的糯米中。
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15/22
点击查看大图 充分拌匀。
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16/22
点击查看大图 在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。
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17/22
点击查看大图 舀入糯米。
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18/22
点击查看大图 用勺子蘸一点凉白开，把糯米抹平整。
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19/22
点击查看大图 同样把小米倒入，抹平表面。
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20/22
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
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21/22
点击查看大图 倒扣脱模，揭开油纸。
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最后一步
点击查看大图 切小块，和孩子们一起享用吧~一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏，三天内吃完。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-07-12
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