简易五香葱油饼
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将中筋面粉过筛后加入开水(或热牛奶)烫面，使淀粉糊化，面团更软，用筷子搅拌，再加入凉水，搅拌成雪花状。
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点击查看大图 将面揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，防止水分蒸发，面团变干，醒发25-30min。
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点击查看大图 将五香粉和食盐提前混匀准备好。
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点击查看大图 将醒发好的面团分成几个小剂子，取其中一个小剂子擀成约1cm左右的薄片。
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点击查看大图 先把植物油涂满面片表面，再把提前混匀的五香粉和盐撒在面片上，涂抹均匀（喜欢重口味的多涂点），最后撒上切好的葱碎。
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点击查看大图 将处理好的面片从边缘折叠卷起。
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点击查看大图 把卷好的饼切成几段，把每一段两端切口捏合上之后，从切口方向用手压扁。
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点击查看大图 把压扁之后的饼用擀面杖擀成适宜的厚度。
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点击查看大图 上锅放少许油，用中小火煎制至两面微黄，盖上锅盖，使其蒸汽将饼内部蒸熟，防止水分过度散失而导致的饼过硬(干)。
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点击查看大图 煎至金黄熟透即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 这样，外酥内软的五香葱油饼就做好了，撕开饼之后还可以看到清晰的层次感。
小贴士
注意在涂抹混匀的五香粉和盐时，涂抹均匀，不然做出来的饼会有的部位偏咸。
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发布于 2019-07-11
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