肉松红豆酥
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时间：30分钟
食材清单
水油皮材料
、
中筋面粉
100g 、
糖粉
15g 、
猪油
22g 、
水
58g 、
油酥材料
、
低筋面粉
65g 、
猪油
32g 、
馅料
、
红豆沙
200g 、
肉松
40g 、
表面装饰
、
蛋黄液
少许
、
黑芝麻
少许 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 水油皮材料混合均匀，揉至光滑，盖保鲜膜静置30分钟
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2/15
点击查看大图 油酥混合成团，分成8份
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3/15
点击查看大图 红豆沙分成25克一个，依次包入肉松，揉圆，放置一旁待用
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4/15
点击查看大图 把静置好的水油皮分成8份，分别揉圆
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5/15
点击查看大图 水油皮按扁，包入油酥
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6/15
点击查看大图 像包包子一样依次包好
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7/15
点击查看大图 取一面团，按扁，从中间向上下轻轻擀开，卷起
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8/15
点击查看大图 依次卷好8份，盖保鲜膜静置15分钟
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9/15
点击查看大图 然后再按扁，从中间向上下轻轻擀开擀长，卷起
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10/15
点击查看大图 依次卷好8份，盖保鲜膜静置15分钟
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11/15
点击查看大图 取一卷好的面团，中间按一下，两边往里捏，按扁
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12/15
点击查看大图 然后擀成四周略薄于中间的圆片，包入豆沙肉松馅
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13/15
点击查看大图 利用虎口往上收，捏紧收口，放进烤盘，依次做好8个
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14/15
点击查看大图 刷上蛋黄液，撒上芝麻。放进预热好的烤箱中层180℃ 烘烤30分钟。取出放在晾网上晾凉，密封保存好。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.每种面粉的吸水性不一样，可以先预留少许水再酌情添加。2.水油皮面团和油酥面团的柔软度差不多一致。3.操作的过程要全程盖上保鲜膜，防止风干。4.如果喜欢沙拉酱也可以在肉松中加入少许沙拉酱。5.每个烤箱都有差异，按自家烤箱自行调整温度和时间。6.为了方便以后自己查阅所记录的食材和步骤，喜欢的可以收藏交作业，谢谢。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-07-11
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