#夏天夜宵High起来!#麻辣吮指虾尾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
虾尾
800克
、
大葱
1根 、
花椒
一小把 、
八角
2个 、
姜
5片 、
干辣椒
1把 、
香叶
2片 、
料酒
2汤匙(焯水用) 、
啤酒
1瓶 、
大蒜
1头 、
白胡椒粉
少许
、
蒸鱼豉油
2汤匙
、
辣椒面
1汤匙
、
色拉油
小半碗 、
郫县豆瓣
1汤匙
、
蚝油
1汤匙 、
冰糖
一把(如图) 、
花椒油
少许
、
油炸干辣椒麻花椒
1盘
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 准备所有食材,第一排中间的蒜蓉做法如下
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2/24
点击查看大图 一头大蒜去皮切碎,加入2汤匙蒸鱼豉油,1汤匙辣椒面,少许白胡椒粉
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3/24
点击查看大图 锅中倒入大半碗色拉油,油温升高至冒烟(放入筷子周围有小气泡产出),将油倒入图2碗中,边搅边倒即可
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4/24
点击查看大图 虾尾沸水下锅,倒入料酒焯水捞出备用
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5/24
点击查看大图 锅中放入适量色拉油,放入葱段,姜片,八角,香叶,花椒,干辣椒煸炒出香味
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6/24
点击查看大图 放入一汤匙郫县豆瓣
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7/24
点击查看大图 炒出红油
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8/24
点击查看大图 倒入虾尾翻炒
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9/24
点击查看大图 放入一汤匙蚝油
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10/24
点击查看大图 放入图3中的蒜蓉,放1/2即可
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11/24
点击查看大图 加入黄冰糖,冰糖的多少是根据虾尾多少放的 ,我也是凭感觉,喜欢吃甜口的可多放,不喜欢的可少放或不放
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12/24
点击查看大图 最后倒入一盘炸过的干辣椒和麻花椒,翻炒均匀
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13/24
点击查看大图 倒入一瓶啤酒
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14/24
点击查看大图 放入少许白胡椒粉(不是照片里这么多哈,一点点就好),然后盖上锅盖大火焖煮5分钟
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15/24
点击查看大图 开盖,放入剩余蒜蓉
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16/24
点击查看大图 出锅前淋上少许花椒油即可
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17/24
点击查看大图 撒上香菜和白芝麻
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18/24
点击查看大图 我们开动吧
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19/24
点击查看大图 完成品
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20/24
点击查看大图 完成品
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21/24
点击查看大图 完成品
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22/24
点击查看大图 完成品
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23/24
点击查看大图 完成品
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最后一步
点击查看大图 吃完后可以下面在汤汁里哦
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-07-09
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