锡纸花甲粉 #夏天夜宵High起来！#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
花甲
适量
、
粉丝
一坨 、
金针菇
一小把 、
洋葱
4/1个 、
香菜
一小把 、
姜
3片 、
蒜
5-6瓣 、
泰椒
2个
、
生抽
三勺 、
蒸鱼豉油
一勺
、
老抽
一勺 、
白糖
半勺 、
料酒
一勺 、
豆瓣酱
一勺 、
食用油
一勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净
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2/11
点击查看大图 粉丝用凉水泡软，2个小时以上
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3/11
点击查看大图 金针菇切跟洗净
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4/11
点击查看大图 洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段
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5/11
点击查看大图 调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀
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6/11
点击查看大图 锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀
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7/11
点击查看大图 铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状
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8/11
点击查看大图 依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多
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9/11
点击查看大图 用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟
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10/11
点击查看大图 打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可
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最后一步
点击查看大图 吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦
小贴士
1、放油和盐有利于蛤花吐沙，中途多换几次水，吐的更干净，换水后放不放油和盐随便 2、粉丝用凉水泡软即可，后期还要加热，如果粉丝先煮熟了，那做花甲的时候就要最后放粉丝，注意顺序 3、我用的是铸铁锅，各位用的时候可以选择铁锅，涂层锅是肯定不行的 4、因为有粉丝所以锅里要倒适量水，但是不要多，因为煮的时候，蛤花还能出点睡，碗就是装碗汁的那个碗，半碗水，但是根据你自己的实际情况来防水，只要莫过底部就行 5、香菜最后放，焖2分钟就熟，不然容易过火老了
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-07-08
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