#夏天夜宵High起来！#酸豆角肉末窝窝头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
窝窝头用料
、
玉米面
120克 、
中筋面粉
240克 、
白糖
20克 、
酵母
6克 、
牛奶
130克 、
鸡蛋
2个 、
酸豆角炒肉末用料
、
酸豆角
200克 、
胡萝卜
1根 、
猪里脊肉
100克
、
小米辣
适量
、
生抽
5克 、
油
20克 烹饪步骤
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点击查看大图 首先我们制作窝窝头，把酵母先倒入牛奶中自解5分钟
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点击查看大图 然后把所有原料到入盆中
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点击查看大图 然后把所有原料到入盆中
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点击查看大图 然后把所有原料到入盆中
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点击查看大图 和成光滑的面团盖保鲜膜
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点击查看大图 室温醒发至2倍大
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点击查看大图 面板上撒一点手粉，将面团排气后根据自己想要的大小，将面团分割后塑形。我是因为经常做，直接用手从主面团上揪的小面团，大约25-30克一个，因为我想做小窝窝头，这个大小自己定吧！先把小面团搓圆
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点击查看大图 然后用拇指开窝，要是怕粘手拇指可以蘸一些手粉或水，用拇指向面团内部按，其余四个手指配合转面团
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点击查看大图 逐渐使面团形成一个内部有洞的圆锥形
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点击查看大图 然后把塑形好的窝头放在笼屉上，全部做好后间隔摆放，留出蒸的过程进一步膨发的空间来。
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点击查看大图 要注意的是一定要凉水上锅蒸，开锅后20分钟关火，关火后一定焖5分钟再打开锅盖，这样蒸出来的窝窝头不会回缩变形，蒸好后的窝窝头晾凉或趁热吃都可以。
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点击查看大图 接下来说一些酸豆角炒肉末，因为我家有老人不能吃太辣的，所以小米辣少放或不放，
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点击查看大图 把酸豆角切成小碎丁
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点击查看大图 我用了一个胡萝卜切成小碎丁，猪肉同样切小碎丁，或者直接买肉馅用，炝锅用的姜和蒜我用的腌酸豆角的，切成末或者就直接用姜片和蒜片，因为当时腌酸豆角时就切好了，这次是往外取酸豆角时，夹在里面一些姜片和蒜片就利用上了。
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点击查看大图 锅中倒少量油加热后倒入姜蒜炝锅，然后把切好的肉末倒进锅中，翻炒至变白后倒一点生抽，再把酸豆角丁和胡萝卜丁倒进锅中，翻炒几下就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 用勺子盛一点酸豆角炒肉末，放在窝窝头内侧的孔洞里，这样一口吃下去有荤有素有主食，味道绝对不是盖的！我能一次吃四个！
小贴士
其实这道菜就是买一点现成的酸豆角回来做也是值得的，真心推荐这道菜！好吃！
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发布于 2019-07-07
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