四喜丸子
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点击查看大图 超市买来两分肥八分瘦的猪肉。把它剁猪肉馅儿。剁的时候呢，我们里面加一些姜末和蒜末。肉馅儿，我们要剁得略微粗一点。
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点击查看大图 肉馅儿里加入。五香粉，花椒面，白胡椒粉和切成小丁的莲藕（加莲藕会使这个肉丸一会儿更加的香脆，而且吃着不那么油腻）。一个鸡蛋。水淀粉要一点一点的加进去哦。
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点击查看大图 把肉馅儿顺着一个方向搅拌上劲。做好肉馅儿以后呢，我们把它静置十分钟。
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点击查看大图 准备好所有的配料。葱姜蒜。冰糖，八角，
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点击查看大图 用手抓起一把做好的肉馅儿。轻轻的搓动它，做成一个均匀的丸子
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点击查看大图 锅里放比平时多一些的菜籽油。一定要是菜籽油哦，因为菜籽油的颜色呈金黄色，也比较香。开中火。做4个不多大小的丸子放入锅中。
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点击查看大图 轻轻的晃动锅柄，让这个丸子均匀受热。定型以后我们转小火，慢慢的炸。大家千万不要拿个铲子在里面传来传去的容易把丸子弄变形。
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点击查看大图 一面炸好我们再炸另一面。再开中火，大火复炸30秒。把丸子捞出来备用。
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点击查看大图 锅里留一丁点儿的油。放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出里面的香味儿。
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点击查看大图 倒入适量的清水。放入所有的配料。生抽，老抽，蚝油。开大火把它熬开。
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点击查看大图 放入炸好的丸子。开小火焖煮20分钟。
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点击查看大图 大火收一下汁儿
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点击查看大图 做好的四个丸子摆盘备用。
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点击查看大图 把锅里的调料捞出来，只留汁 。放些淀粉，勾点薄芡。
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点击查看大图 用勺子舀一些锅淀粉水。把它均匀的淋丸子上会更加的入味。放些小葱花。
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最后一步
点击查看大图 非常的美观，好吃。是一道高颜值的菜哦。
这道菜呢，其实非常的简单。就是一个肉丸的制作过程。里面那加一些莲藕丁，会使这个肉丸吃着不油腻，我们在炸的时候一定要用小火慢慢的炸，用大火的话会很快糊掉的哟。这个肉丸啊，因为还有一次用调料水煮的工序。所以我们在制作的时候啊，一定味道要淡一点。不然会很咸的。
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发布于 2019-07-07
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