白切鸡
10853人浏览 · 15人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 准备半锅清水,加入洗净的一根青葱、几片姜片,煮沸。
-
2/5
点击查看大图 处理好光鸡,把屁股去掉,把鸡爪切下来,煲汤用。
-
3/5
水沸之后,把处理干净的光鸡放入沸水中,特别要注意多烫一下鸡大腿两侧,肉厚骨粗一定要多烫一会。烫约十分钟之后,关火,利用电陶炉的余温继续在热汤中浸泡约十分钟。
-
4/5
点击查看大图 将整只鸡从热汤中取出,迅速泡入预先准备好的冰水中,最好全身都能浸泡在冰水中,以令鸡皮收缩,使得鸡皮口感爽脆可口。
-
最后一步
点击查看大图 在冲水中浸泡约二十分钟分钟左右,可以捞出沥干水分,然后砍件上碟。
小贴士
最后还应该准备蘸料:适量姜蓉适量香葱末,适量生抽拌匀,再用浇上适量烧滚的鸡油,混合成美味蘸料,配上嫰滑的鸡肉,美味没法挡。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-07-06
换一个做法相关分类
相关推荐