蜂蜜脆底小面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面团部分
、
高粉
300克 、
低粉
100克 、
鸡蛋
2个 、
奶粉
25克 、
细砂糖
30克 、
盐
4克 、
酵母
6克 、
黄油
15克 、
水
180克 、
脆底部分
、
白芝麻
8克 、
玉米油
12克 、
低粉
10克 、
细砂糖
10克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 除了黄油,所有材料混匀。
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2/20
点击查看大图 揉至光滑的扩展阶段
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3/20
点击查看大图 加入黄油
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4/20
点击查看大图 揉至完全阶段,能抻出薄而透明的膜。
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5/20
点击查看大图 盖保鲜膜发酵至2倍大,用手指沾干面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。
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6/20
点击查看大图 均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟
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7/20
点击查看大图 脆底部分材料混合均匀
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8/20
点击查看大图 蜂蜜兑等量的水搅拌均匀
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9/20
点击查看大图 模具底部刷一层油
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10/20
点击查看大图 面团擀成椭圆形
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11/20
点击查看大图 翻面
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12/20
点击查看大图 卷起
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13/20
点击查看大图 从中间切开
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14/20
点击查看大图 切面沾上酥底
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15/20
点击查看大图 摆入烤盘中
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16/20
点击查看大图 放发酵箱进行二发至1倍大小,刷蜂蜜撒芝麻
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17/20
点击查看大图 烤箱上下火180度预热烤30分钟
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18/20
点击查看大图 出炉再刷一层蜂蜜水
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19/20
点击查看大图 内部组织
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最后一步
点击查看大图 脆底
小贴士
注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温,不要揉太长时间。2、烘烤至上色要盖锡纸,避免上色过重。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-07-06
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