东北小樱桃果酱~独创去核方法
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
小樱桃一小盆
、
冰糖适量
烹饪步骤
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点击查看大图 摘好小樱桃
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点击查看大图 要去掉小小的果蒂。窍门儿:等樱桃熟透了再摘,果蒂基本留不下。
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点击查看大图 洗干净
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点击查看大图 清水把樱桃放在锅里煮,水不宜过多,漫过樱桃即可。大约七八分钟,樱桃发白变胖,水变红。(补充,水即使漫不过樱桃也可以,煮一会儿,樱桃也下水)
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点击查看大图 用漏勺将樱桃捞出,放在干净盆中,用打蛋器或几根筷子快速打,让果肉与果核分离。如果分离效果不好,是因为煮的时间不够,再回锅继续煮。这时果核儿大部分沉底
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点击查看大图 用漏勺舀一些放回锅内,漏勺底部浸水,用小勺来回拨弄,可以让果肉回到锅里,果核留在勺中
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点击查看大图 分离出的果核儿
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点击查看大图 这时可以加糖继续熬制,糖的量根据个人口味,先少加一点,边加边品尝,满意则止。
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点击查看大图 熬制粘稠状,变成紫红色,果酱基本完成。不要太粘稠,成粘稠状就行,凉透后会变更稠。
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点击查看大图 将备好的玻璃瓶在开水中煮沸几分钟,控干水分,趁热将果酱装入,自然凉透后盖盖,美味的樱桃果酱完成了,放在冰箱里可以保存好长时间。
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最后一步
点击查看大图 东北小樱桃,记录了一代人的儿时记忆…
小贴士
这个方法的缺点是水用的较多,时间稍长一些,要控制好水量,太少果肉分离的时候麻烦,太多会增加熬制的时间。
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发布于 2019-07-06
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