秘制酱香饼
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点击查看大图 【酱香饼—食材】: 1.面饼：中筋面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 盐2-3g | 孜然粉适量 | 鲜辣粉适量 ，2. 酱料：洋葱 | 大蒜 | 葱 | 生姜 | 郫县豆瓣酱 1勺 | 海鲜酱1勺 | 甜面酱 3勺 | 黄豆酱 2勺 | 水 适量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 适量 | 耗油 1勺
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点击查看大图 1、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
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点击查看大图 2、把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中
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点击查看大图 3、倒入郫县豆瓣酱
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点击查看大图 4、倒入甜面酱
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点击查看大图 5、倒入黄豆酱
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点击查看大图 6、倒入海鲜酱
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点击查看大图 7、倒入适量的水
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点击查看大图 8、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始
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点击查看大图 9、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
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点击查看大图 10、撒入盐2-3g
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点击查看大图 11、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
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点击查看大图 12、在面团上抹适量食用油
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点击查看大图 13、盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里
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点击查看大图 14、冷锅倒油，开小火
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点击查看大图 15、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
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点击查看大图 16、倒入耗油
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点击查看大图 17、倒入白糖
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点击查看大图 18、当酱变得粘稠，即可盛出晾凉
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点击查看大图 19、醒好的面团放在揉面垫上
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点击查看大图 20、把面团均匀的擀开
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点击查看大图 21、倒少许油在面饼上
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点击查看大图 22、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦
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点击查看大图 23、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉
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点击查看大图 24、在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团
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点击查看大图 25、把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团
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点击查看大图 26、用擀面杖再次把面皮擀开
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点击查看大图 27、擀成均匀薄厚的面饼
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点击查看大图 28、锅内倒少许油，开小火热油
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点击查看大图 29、把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃
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点击查看大图 30、转中火烙饼
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点击查看大图 31、当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀的刷上之前调好的酱料
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点击查看大图 32、撒上白芝麻
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点击查看大图 33、撒上葱花3即可出锅
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点击查看大图 一盘根本不够一人吃
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最后一步
点击查看大图 如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！不管是当做早餐晚餐还是小零食我都愿意！
展开全部36个步骤
发布于 2019-07-05
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