洋葱牛肉包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500g 、
酵母粉
5g 、
牛肉肋条
500g
、
洋葱
4个拳头大小 、
小葱
两根 、
姜
一块 、
香油
两汤匙 、
生抽
2汤匙 、
五香粉
一小勺 、
花椒粉
1茶匙
、
粉条
20克一小捆 、
白胡椒粉
一小勺
、
花椒
一勺 烹饪步骤
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1/14
一勺花椒加少半碗水，开火煮5分钟关火晾凉
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2/14
牛肉剁馅，其他菜都洗干净准备好
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3/14
晾凉的花椒水加切好的葱姜，用搅拌机打成汁水
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4/14
大约100毫升
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5/14
肉馅里加入三勺生抽，一勺酱油，两勺蚝油，五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐合一勺，顺着一个方向搅拌均匀，最后放两小勺香油封住肉馅的香味，放冰箱冷藏室半小时以上
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6/14
面粉加酵母水，放一边发酵，夏季面可以适当的硬一些，发酵速度也快，半小时就差不多了
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7/14
再来准备配菜，粉条放沸水里，加一点老抽煮至7.8成熟，里面有点白芯就差不多了
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8/14
切碎
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9/14
洋葱切小块放入搅拌器里，搅拌成小颗粒状。我的是手动的，做包子饺子很方便，省的切了
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10/14
把配菜放入肉馅里拌匀，不放心咸淡的，可以放一点在碗里，微波炉打40秒，不咸可以再放盐
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11/14
发酵好的面团揉光滑，分成小剂子
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12/14
包好的放蒸锅二次发酵20分钟左右，大火烧开转中火20分钟左右，不要打开盖子，再闷3分钟
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13/14
白白胖胖的大包子出锅咯……
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最后一步
一碗三豆汤，一份香芹牛肉，一个包子，好饱哦
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-07-04
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