西安特色年菜 蒸碗条子肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
500g 、
太太乐宴会酱蘸汁
30g
、
太太乐原味鲜鸡鲜调味料
0.4g
、
生姜
25g 、
大葱
30g 、
料酒
30g 、
花椒
20粒 、
八角
1个 、
冰糖
15g 、
甜面酱
15g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 备齐所有材料，五花肉要带皮。
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2/12
点击查看大图 将肉切成大块。
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3/12
点击查看大图 将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
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4/12
点击查看大图 锅中倒油，差不多图片上的量就可以。（传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。）
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5/12
点击查看大图 将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。（为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了）
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6/12
点击查看大图 煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
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7/12
点击查看大图 取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
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8/12
点击查看大图 肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
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9/12
点击查看大图 倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
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10/12
点击查看大图 放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
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11/12
点击查看大图 将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
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最后一步
点击查看大图 用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
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展开全部12个步骤
发布于 2019-07-04
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