锅巴土豆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡,洗净,洗出里面的淀粉。
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点击查看大图 土豆冷水下锅。放一点提盐,焯水。这个土豆呢,不要煮的太熟。八分熟就行啦,要保持一点的硬度。
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点击查看大图 煮好的土豆放进一个大漏瓢,沥干水分备用。
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4/9
点击查看大图 热锅冷油。少许的色拉油,这道菜的油不要多了,因为不是油炸的是煎的,冷油下土豆转最小火。
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5/9
点击查看大图 我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。
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6/9
点击查看大图 把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜,小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。
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点击查看大图 炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了,炒两分钟。
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点击查看大图 鸡精,五香粉,孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中,炒出香味儿。即可关火。
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最后一步
点击查看大图 起锅,撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃制作完成。外酥里嫩,非常的可口。
小贴士
这道菜的特点就是外酥里嫩。所以我们在煎制的时候一定要注意火候,切忌用猛火。一定要小火慢煎,而且油一定要少。喜欢吃辣椒的朋友可以在在里面加入小米辣,和油辣子
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发布于 2019-07-04
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20240425 星期四 农历三月十七 世界很大,幸福很小, 所求的幸福,在当下, 眼中景,盘中餐,身边人。 吃不厌的早餐继续 早餐 手工扯面 昨天晚上揉好的面团,把新鲜蚕豆剥好 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的小土豆 蘑菇肉片和春笋 锅内按顺序 先炒笋、蘑菇、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 加入蚕豆 期间用铲子翻一下 烧的时候放点自己做的笋干菜 一人一个煎蛋🍳 小番茄🍅蓝莓🫐 打二杯香蕉牛奶🥛
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