芒果冰淇淋——无冰淇淋机版
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;
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2/10
点击查看大图 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;
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3/10
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;
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4/10
点击查看大图 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;
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5/10
点击查看大图 蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;
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6/10
点击查看大图 离火将锅坐在冷水中冷却,冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合;
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7/10
点击查看大图 淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;
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8/10
点击查看大图 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
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9/10
点击查看大图 再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
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最后一步
点击查看大图 每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
小贴士
1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感; 2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加; 3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2013-07-11
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