#夏天夜宵High起来!#网红甜品豆乳盒子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
戚风蛋糕胚
:
、
鸡蛋
3个 、
细砂糖
80g 、
低筋面粉
80g 、
牛奶
58g 、
玉米油
40g 、
豆乳酱
:
、
熟豆浆
300g
、
奶酪
100g 、
淡奶油
100g 、
糖粉
10g 、
玉米淀粉
25g 、
蛋黄
4个 、
细砂糖
40g 、
黄豆粉
适量 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 牛奶和玉米油充分乳化,筛入低粉用蛋抽画Z字搅拌至无干粉,打入3个蛋黄
-
2/20
点击查看大图 继续画Z字搅拌均匀。
-
3/20
点击查看大图 3个蛋清加入细砂糖,用电动打蛋器打发至大弯钩状。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻版均匀
-
4/20
点击查看大图 然后整个倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀。
-
5/20
点击查看大图 烤箱160度预热,蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀把表面抹平,震出大气泡,放入烤箱上下火烤35分钟。
-
6/20
点击查看大图 切成与盒子尺寸差不多的蛋糕片。现在我们来制作豆乳酱
-
7/20
点击查看大图 鸡蛋加糖打发均匀
-
8/20
点击查看大图 筛入玉米淀粉搅拌至无干粉。
-
9/20
点击查看大图 分次倒入熟豆浆,搅拌均匀。
-
10/20
点击查看大图 倒入不粘锅里,全程小火不停的翻拌,避免糊锅
-
11/20
点击查看大图 熬成图中的糊糊状,放到旁边晾凉
-
12/20
点击查看大图 奶酪软化,用电动打蛋器搅打至顺滑
-
13/20
点击查看大图 在把晾凉好的豆乳酱和奶酪继续搅打至完全融合,放裱花袋里备用,淡奶油加入10g的糖也搅打至8分,装入裱花袋
-
14/20
点击查看大图 把蛋糕片放进豆乳盒子里,
-
15/20
点击查看大图 一层奶油一层豆乳酱,在盖上一层蛋糕片
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16/20
点击查看大图 一层奶油一层豆乳酱
-
17/20
点击查看大图 最后筛上适量的黄豆粉
-
18/20
点击查看大图 大功告成。成品图1
-
19/20
点击查看大图 成品图2
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最后一步
点击查看大图 美丽的豆乳盒子,一点也不甜腻,放进冰箱里冷藏以后吃,口感更好
小贴士
我做的是280ml的盒子,可以做4个。用的糖量应该算是比较少的,不用担心会甜
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-07-03
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