双色蜜豆吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋54克(去壳后重量)、盐2克、高筋面粉300克、酵母4克、淡奶油71克、糖30克、牛奶100克、黄油25克、蜜豆适量、紫薯粉8克
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋、盐、高筋面粉、酵母、淡奶油、糖、牛奶倒入厨师机盆子内,先低速搅拌均匀,再转中速搅拌。温馨提示,不同面粉吸水率不同,所以大家牛奶最好不要一次全部加入,根据面粉吸水情况,酌情增减
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点击查看大图 待面团揉个10分钟后,加入软化的黄油,中高速搅拌到面团可以拉出套手薄膜即可,如图所示
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点击查看大图 将揉好的面团取出,用电子秤称量出200克的面团出来,将这200克的面团加入紫薯粉揉匀,揉的时候如果觉得干,可以适量加点水
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点击查看大图 接着将白色面团和紫色面团分别一分为二,然后盖上保鲜膜静置10分钟
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点击查看大图 10分钟后,取一个白色面团揉匀排气,再用擀面杖擀成长一点的片状
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点击查看大图 然后将紫色面团同样也擀成一个长方形的片状,擀好后,将紫色面片叠放在白色面片上,如图所示
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点击查看大图 撒上适量的蜜豆,再由上而下卷起即可,卷的时候,可以稍微卷的紧一点
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点击查看大图 卷好的面包生胚放入模具内,此款配方刚好可以做两个300克的吐司模具
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点击查看大图 送入烤箱中层,烤箱内放碗温热的水,关上门,选择发酵档,发酵到8~9分满即可
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最后一步
点击查看大图 发酵好后取出,盖上盖子,此时烤箱预热160度上下火,预热好后,将吐司盒送入长帝烤箱中层,上下火160度,烤29分钟即可。
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发布于 2019-07-02
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