椒麻巴沙鱼片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
巴沙鱼柳
500克
、
土豆
1个 、
胡萝卜
1根 、
葱姜蒜
适量 、
干辣椒
4个 、
麻椒
15克
、
红油辣酱（豆瓣酱）
5克
、
食盐
1克 、
料酒
10克 、
土豆淀粉
10克
、
白胡椒粉
2克
、
蛋清
1个 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
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2/9
点击查看大图 鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
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3/9
点击查看大图 土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
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4/9
点击查看大图 干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
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5/9
点击查看大图 热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
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6/9
点击查看大图 下土豆片和胡萝卜片炒匀。
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7/9
点击查看大图 加入两碗水，大火煮开后转中火。
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8/9
点击查看大图 依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
小贴士
1，鱼片下锅晃动锅即可，不要用铲子搅动，否则容易把鱼片弄碎。 2，可以加藤椒油，美味升级。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-02
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