川味凉面|麻辣咸香
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
干碱水面
120g
、
鸡胸肉
1块 、
黄瓜
1/3根 、
豆芽
50g 、
花椒
1小撮 、
八角3
个
、
姜
3片 、
葱段
1小把
、
米酒
1大勺
、
盐
5g 、
香油
10g 、
酱油
12g 、
醋
5g 、
花椒面
1/2小勺
、
白糖
1小勺 、
红油
8g 、
芝麻酱
10g 、
蒜泥
2g
、
大头菜粒
1小把
、
熟白芝麻
5g
、
葱花
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备一锅冷水,放入花椒、八角、姜片、葱段和1大勺米酒大火烧至水沸后下鸡胸肉,保持沸腾的状态煮8分钟
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2/10
点击查看大图 然后关火,盖上盖子原汤浸泡20分钟
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3/10
点击查看大图 鸡胸肉捞出晾凉,再撕成鸡丝
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4/10
点击查看大图 另取一锅水,煮沸后下5g盐,再下面条,煮3-4分钟,将面煮至8-9分熟,面条中留下一点点白芯即可
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5/10
点击查看大图 面条捞出滤干水,倒入10g香油,用筷子将面掸散,让面均匀沾上香油,再用筷子将面夹起掸凉,也可以借助风扇或扇子吹风,加速晾干
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6/10
点击查看大图 小碗中加入12g酱油、5g醋、1/2小勺花椒面和1小勺白糖,将调料拌匀
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7/10
点击查看大图 黄瓜切丝备用。豆芽焯水,不要煮太软烂,大约10秒就可以捞出,保持一点脆感
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8/10
点击查看大图 黄瓜丝、豆芽铺底,再放上凉面、浇上调好的酱汁
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9/10
点击查看大图 淋上10g芝麻酱和8g红油
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最后一步
点击查看大图 加一点蒜泥、腌大头菜粒,再铺上点鸡丝,撒上熟白芝麻与葱花,之后将酱料拌匀就可以开吃了
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-07-02
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