#就是红烧吃不腻!#红烧撅嘴鲢
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
撅嘴鲢
4条(总计约650g)
、
花椒粒
10粒左右
、
葱白
一段
、
姜
5片 、
蒜
半头 、
辣椒
一个 、
白酒
1大勺
、
香醋
2大勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1大勺 、
白糖
1/2小勺 、
鸡精
1/2小勺 、
盐
适量 、
油
50g 、
水
半碗 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 撅嘴鲢收拾干净。
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2/9
点击查看大图 鱼打花刀。用盐腌制半小时。
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3/9
点击查看大图 用厨房纸吸干鱼身上的水分。
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4/9
点击查看大图 葱切段,姜切片,大蒜切两半。
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5/9
点击查看大图 调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺,加半碗水。
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6/9
点击查看大图 开中火,油烧热后放入花椒粒炸香,去掉花椒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
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7/9
点击查看大图 鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。
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8/9
点击查看大图 放入辣椒,倒入碗汁,大火烧开,倒入电压力锅,放在蹄豆档,压完再倒入炒勺收汁。压过的鱼骨会变得酥烂。
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最后一步
点击查看大图 鲜香骨酥的红烧撅嘴鲢出锅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-02
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