#就是红烧吃不腻!#鄄城卤面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:黄豆芽清洗干净备用
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点击查看大图 鸡胸脯肉切细条,加入生抽,老抽,咸盐,十三香,耗油腌制15-20分钟备用。
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点击查看大图 芹菜切条备用
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点击查看大图 葱,姜,蒜,青椒切断备用。
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点击查看大图 提前活好面,面最好硬一点,不要太软,不然影响口感,切成面条时还容易粘一起。
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点击查看大图 用擀面杖把面团擀开,注意不能太厚,也不能太薄,面擀至2mm厚就可以。ps:擀的时候多放点干面粉,不然容易粘连
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点击查看大图 把擀好的面折叠起来
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点击查看大图 用刀切成均匀大小的细条。ps:切之前,里面多撒点干面粉,不然面条会粘在一起,会很麻烦。
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点击查看大图 在大一点的盆里面把面条拌开
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10/23
点击查看大图 蒸锅提前烧开水,把面切好后放到蒸锅上加盖蒸25分钟。
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点击查看大图 大火蒸等待的过程可以炒其它的菜
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点击查看大图 油温加热放入干辣椒爆香
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点击查看大图 放入腌好的鸡胸脯肉翻炒
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点击查看大图 随后加入提前切好的葱姜蒜爆炒
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点击查看大图 再放入黄豆芽和芹菜
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点击查看大图 翻炒两下之后就可以放入生抽、老抽、十三香、耗油、少量白糖和盐。
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点击查看大图 加入烧好的开水焖煮一小会儿
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18/23
点击查看大图 这个时候面也蒸好了,把面拿出来,用筷子拌一拌。
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点击查看大图 把炒好的菜盖到蒸好的面上,搅拌均匀。
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点击查看大图 再把拌好的面放到蒸锅上蒸10分钟。注意:这是第二次蒸面了。
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点击查看大图 十分钟后,十分入味的卤面做好了。
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点击查看大图 出盘
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最后一步
点击查看大图 因为面有点干,按个人口味做了一份海带汤。面条囊括各个菜的香味,十分入味哦。
小贴士
做这道菜的关键是蒸的部分,所以把握好蒸的时间,第一次蒸面不能低于25分钟哦。所以做的时候,很有必要留意时间。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-07-01
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