#就是红烧吃不腻！#鄄城卤面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/23
准备食材：黄豆芽清洗干净备用
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2/23
鸡胸脯肉切细条，加入生抽，老抽，咸盐，十三香，耗油腌制15-20分钟备用。
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3/23
芹菜切条备用
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4/23
葱，姜，蒜，青椒切断备用。
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5/23
提前活好面，面最好硬一点，不要太软，不然影响口感，切成面条时还容易粘一起。
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6/23
用擀面杖把面团擀开，注意不能太厚，也不能太薄，面擀至2mm厚就可以。ps:擀的时候多放点干面粉，不然容易粘连
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7/23
把擀好的面折叠起来
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8/23
用刀切成均匀大小的细条。ps:切之前，里面多撒点干面粉，不然面条会粘在一起，会很麻烦。
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9/23
在大一点的盆里面把面条拌开
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10/23
蒸锅提前烧开水，把面切好后放到蒸锅上加盖蒸25分钟。
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11/23
大火蒸等待的过程可以炒其它的菜
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12/23
油温加热放入干辣椒爆香
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13/23
放入腌好的鸡胸脯肉翻炒
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14/23
随后加入提前切好的葱姜蒜爆炒
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15/23
再放入黄豆芽和芹菜
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16/23
翻炒两下之后就可以放入生抽、老抽、十三香、耗油、少量白糖和盐。
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17/23
加入烧好的开水焖煮一小会儿
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18/23
这个时候面也蒸好了，把面拿出来，用筷子拌一拌。
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19/23
把炒好的菜盖到蒸好的面上，搅拌均匀。
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20/23
再把拌好的面放到蒸锅上蒸10分钟。注意:这是第二次蒸面了。
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21/23
十分钟后，十分入味的卤面做好了。
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22/23
出盘
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最后一步
因为面有点干，按个人口味做了一份海带汤。面条囊括各个菜的香味，十分入味哦。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-07-01
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