无水蜂蜜南瓜蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/15
南瓜去皮切小块蒸熟，倒去多余水分。
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2/15
趁蒸南瓜的空档来做准备工作，给模具涂油撒粉防粘；粉需要筛上去，沾满模具后，将模具向下磕两下，磕掉多余的面粉。
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3/15
'涂油撒粉'防粘层就是这个状态。
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4/15
将鸡蛋打散，加入全部细砂糖和蜂蜜，盖上保鲜膜，坐入60度左右的热水盆里待用。
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5/15
将蒸软的南瓜和黄油混合，如果黄油无法融化，就微微加热一下。（用没味道的植物油也行，比如玉米油）
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6/15
将南瓜和黄油用勺子压碎、彻底搅拌；有条件的最好用搅拌机打碎。（犯懒没用搅拌机，这样做出来的成品细看有明显的南瓜纤维，经过搅拌机打碎的成品黄颜色会更均匀）
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7/15
南瓜泥放一旁待用；鸡蛋盆取出来，开始高速打发；这时候可以开始预热烤箱，170度上下火。（最好将南瓜泥随后放入热水盆中继续保温，注意别把水不小心弄进去了…）
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8/15
打至大气泡消失，细腻蓬松有光泽，纹路清晰不易消失，就可以了。
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9/15
筛入低筋粉；可以选择加入一小撮（0.5克）泡打粉提升蓬发率。
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10/15
翻拌至看不到干粉。
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11/15
倒入南瓜和油的混合物继续翻拌。
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12/15
翻拌至蛋糕糊均匀细腻有光泽。
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13/15
将蛋糕糊倒入模具，烤箱上下火170度烤20分钟，中途可以转一下模具使蛋糕上色均匀。
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14/15
脱模，刚出炉的蛋糕外壳脆脆的，很适合趁热吃。
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最后一步
密封冷藏一晚再吃，虽然失去了脆壳，但南瓜、蜂蜜、黄油的香气融合得更好，风味更加浓郁。
4/15
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发布于 2019-07-01
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