酸奶戚风蛋糕
25.9万人浏览 · 5156人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡黄
5个
、
糖（蛋黄）
35克
、
酸奶
120克 、
油
50克 、
低粉
80克 、
玉米淀粉
20克 、
蛋白
5个 、
糖（蛋白）
70克
、
酸奶（装饰）
200克
、
水果（装饰）
适量
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
-
2/20
点击查看大图 搅匀
-
3/20
点击查看大图 倒入酸奶搅匀
-
4/20
点击查看大图 再倒入玉米油搅匀
-
5/20
点击查看大图 用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
-
6/20
点击查看大图 用手动打蛋器搅匀
-
7/20
点击查看大图 2⃣蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
-
8/20
点击查看大图 第二次加糖继续打发
-
9/20
点击查看大图 再加入第三次糖打至硬性发泡
-
10/20
点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
-
11/20
点击查看大图 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
-
12/20
点击查看大图 还是用翻拌的方式拌匀~
-
13/20
点击查看大图 倒入8寸戚风蛋糕磨具中
-
14/20
点击查看大图 放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
-
15/20
点击查看大图 待冷却后再脱模，再装饰
-
16/20
点击查看大图 把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
-
17/20
点击查看大图 使蛋糕增加了些层次感
-
18/20
点击查看大图 下午茶点心
-
19/20
点击查看大图 开吃
-
最后一步
点击查看大图 组织特别细腻，软绵绵的
小贴士
注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-06-30
换一个做法相关分类
相关推荐