家常白面馒头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克(喜欢原味白馒头的可以不加糖)炒锅、蒸霸
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点击查看大图 碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用;
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点击查看大图 碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖);
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点击查看大图 反复揉,揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些);
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点击查看大图 发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了;
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点击查看大图 取出面团,挤压排气,四周撒上面粉;
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点击查看大图 再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞;
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点击查看大图 揉成光滑有弹性的面团;(馒头松软的关键点就是要将面团揉到位)
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点击查看大图 再切成大小均匀的剂子;
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点击查看大图 依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次;
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点击查看大图 再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看;
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点击查看大图 将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右;
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点击查看大图 醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成啦!
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最后一步
点击查看大图 有了白馒头,还能变化出很多美味的馒头美食哦!
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发布于 2019-06-30
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