油焖虾黄裹小龙虾
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时间：30分钟
食材清单
小龙虾
1kg 、
花椒
6克 、
姜片
5片 、
桂皮
1根 、
蒜蓉
量大
、
肉蔻
3个
、
香叶
8片 、
啤酒
1罐 、
八角
1个 、
生抽
8克 、
鸡精
3克 、
胡椒粉
2克 、
老抽
4克 、
料酒
5克 、
盐
3克 、
糖
2克 、
十三香
3g 、
醋
1g 、
豆瓣酱
一勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 把虾钳剪下来，并中间破开两半；把虾尾拧下来。
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2/6
点击查看大图 从虾尾那撕开一点尾巴，扯出完整虾线。扯完虾线，可以把虾壳纵向剪开一个口子，方便等下入味。清洗干净，如果脏，还可以用牙刷一个个刷虾的肚子。
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3/6
点击查看大图 把虾头里面的虾黄完整取出来。如果不干净，可以水龙头开小点冲洗下(水开大就冲散不成型了)。放一两勺料酒腌下。
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4/6
点击查看大图 热锅冷油，放入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、肉蔻炒香，再放入小龙虾虾尾和虾钳翻炒，加入盐，豆瓣酱，生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、盐、糖、十三香，还可以加一点点醋，去腥用。加入蒜蓉。翻炒过程可以适当点水，以免太干。
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5/6
点击查看大图 倒入啤酒一罐。再把虾黄倒进去。大火煮开，小火收汁。
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最后一步
点击查看大图 一碗香喷喷的油焖小龙虾就做好了，自己做的会更加干净卫生，吃的放心。同时虾黄包裹的小龙虾肉味道鲜美，值得一试！
小贴士
1、剥虾一定先去掉两个钳，不然会被夹伤。还有注意剥的时候保护好手，因为壳子硬。 炒虾的油要多些 2、虾黄放进去以后可以不用翻炒，这样就是比较完整的。 3、最后收汁不用太多，适当留些汤汁，虾会多汁，还可以用来拌面条拌饭吃。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-06-29
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