肉松沙拉酱夹心面包
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时间:30分钟
食材清单
汤种部分
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
面团部分
、
高筋面粉
400克 、
酵母
4克 、
细砂糖
40克 、
牛奶
90克 、
水
60克 、
盐
3克 、
全蛋液
30克
、
黄油
30克 、
辣肉松
适量
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 提前准备并秤量好汤种面团所需要用到的原料。
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2/12
点击查看大图 先做汤种部分,将水和面粉混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
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3/12
点击查看大图 煤气灶开小火,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右。
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4/12
点击查看大图 除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,搅拌至粗膜状态,再加入室温软化的黄油,揉至出膜状态。
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5/12
点击查看大图 整理成圆形放入盆中进行发酵,大约50分钟左右,至面团2倍大。
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6/12
点击查看大图 取出面团按压排气,分成大小均匀的8个小面团,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7/12
点击查看大图 用擀面杖擀成牛舌状,均匀的撒上肉松,挤上沙拉酱。
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8/12
点击查看大图 从一头轻轻卷起。
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9/12
点击查看大图 收口捏紧。
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10/12
点击查看大图 收口朝下,放在烤盘中,放入烤箱进行二次发酵,大约50分钟左右。
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11/12
点击查看大图 发酵好的面团表面轻轻刷上一层牛奶液,放入提前185度预热好的烤箱,以180度,中层,上下火,烤18分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-28
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