清汤小肉丸
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 O(∩_∩)O
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点击查看大图 准备肉馅和小香葱，可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便
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点击查看大图 将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋。如果没有厨师机可以用筷子打起筋
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点击查看大图 放入切碎的香葱碎和淀粉
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点击查看大图 然后加入剁碎的姜末。
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点击查看大图 放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整。
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点击查看大图 加入一小勺蚝油用来提味
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点击查看大图 厨师机开中速搅拌起筋，打上劲的肉馅儿做出的丸子弹性比较好。
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点击查看大图 打好的肉馅
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点击查看大图 这样的
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点击查看大图 锅中加入姜和葱大火烧开后转小火
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点击查看大图 用手挤出丸子，尽量挤圆一点，成形好看
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点击查看大图 挤出的丸子用勺子取下放入锅中
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点击查看大图 下丸子时一定要小火慢慢喂
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点击查看大图 全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后，盖盖10分钟就可出锅
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最后一步
点击查看大图 出锅撒葱花
小贴士
刚挤好的丸子入锅的时候尽量用小火，这样丸子不会煮散。方中的调味料，尽量以自己平时的口味来略作调整。 挤丸子的时候。肉馅儿在手心中间来回抓挤，挤出的丸子就会比较圆
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发布于 2019-06-27
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