菜椒杏鲍炒猪肝

Name: 菜椒杏鲍炒猪肝
Ingredients: 猪肝 150g; 杏鲍菇 49g; 蒜 2瓣; 菜椒 120g; (猪肝腌料):; 酱油 1汤匙; 味醂 1汤匙; 盐 少量; 葱姜汁料酒 半汤匙; (调味汁):; 酱油 1汤匙; 味醂 1汤匙; 白胡椒 适量; 糖 半汤匙; 耗油 1汤匙; (其它); 食用油 适量; 地瓜粉 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

猪肝 150g 、杏鲍菇 49g 、蒜 2瓣、菜椒 120g 、

(猪肝腌料):

、酱油 1汤匙、味醂 1汤匙、盐少量、

葱姜汁料酒半汤匙

、

(调味汁):

、酱油 1汤匙、味醂 1汤匙、

白胡椒适量

、糖半汤匙、耗油 1汤匙、

(其它)

、食用油适量、地瓜粉适量

烹饪步骤

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1.先将整片猪肝洗净加点食醋浸泡2小时左右;2.洗净蔬菜。
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准备(调味汁)部分
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再将1瓣蒜切片加入拌匀
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菜椒、杏鲍菇切片
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浸泡后的猪肝切片,用水冲洗一下,倒入(猪肝腌料)腌制约6-8分钟左右。
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猪肝滤水撒上地瓜粉后抹少许食用油拌匀。(备注:地瓜粉不要加太多)
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开锅入蒜爆香,倒入猪肝翻炒3分钟左右至断生装出待用。
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倒入蔬菜翻炒
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蔬菜快熟前再倒回猪肝,倒入(调味汁),翻炒2分钟。
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加入少许水,用中火煮5分钟左右,关火焖1分钟。(期间注意锅底不要烧焦)
最后一步
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装出摆盘。

小贴士

1.猪肝清洗注意去除筋膜、去除血水,可尝试食醋清洗法; 2.猪肝切片后不要放置太久才炒; 3.考虑到食用安全,猪肝要熟透,还是炒久一点吧,火候和时间看锅具,建议不要低于5分钟; 4.此菜单为3人份。

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发布于 2019-06-27

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