红烧牛肉

农民作家

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  姜蒜切片，一大把干辣椒切段，一小把花椒，备用。

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  牛肉焯水，打去血沫。捞出滤干切块。

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  热油爆干辣椒至变色，下姜蒜爆出香味，豆瓣酱至出油。下牛肉翻炒几下，加适量白糖至融化，老抽生抽料酒各一勺，翻炒至牛肉完全上色

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  加水至完全没过牛肉，待水烧开，大胆加盐至汤味略咸（可以蘸少许尝尝）放入一两颗冰糖。转小火闷炖90分钟。

• 最后一步
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  胡萝卜切滚刀片，倒入。加少许鸡精。火稍调大继续闷炖四十分钟。切一个西红柿埋入汤锅中。转大火收汁。

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发布于 2013-07-10

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