红烧牛肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 姜蒜切片,一大把干辣椒切段,一小把花椒,备用。
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2/5
点击查看大图 牛肉焯水,打去血沫。捞出滤干切块。
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3/5
点击查看大图 热油爆干辣椒至变色,下姜蒜爆出香味,豆瓣酱至出油。下牛肉翻炒几下,加适量白糖至融化,老抽生抽料酒各一勺,翻炒至牛肉完全上色
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4/5
点击查看大图 加水至完全没过牛肉,待水烧开,大胆加盐至汤味略咸(可以蘸少许尝尝)放入一两颗冰糖。转小火闷炖90分钟。
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最后一步
点击查看大图 胡萝卜切滚刀片,倒入。加少许鸡精。火稍调大继续闷炖四十分钟。切一个西红柿埋入汤锅中。转大火收汁。
小贴士
我不喜欢用高压锅,用高压锅的朋友自己掌握时间吧 原则上糖只是提鲜,不过我喜欢在辣味中带着甜味,一点也不突兀,非常自然鲜香。不喜欢甜味到可以在响应步骤中减少或者去掉加糖,但是最后那个西红柿依然强烈推荐。
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发布于 2013-07-10
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