秒胜川菜馆的红糖糍粑
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!
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2/5
点击查看大图 糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。
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3/5
点击查看大图 不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!
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4/5
点击查看大图 时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。
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最后一步
点击查看大图 红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。
小贴士
红糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,会滴不下来哦!热的时候稀的红糖汁,冷下来也会凝固,所以不要熬太久!
4/5
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发布于 2019-06-26
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