拍黄瓜凉粉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主要的食材。
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点击查看大图 100克豌豆粉放在容器里边，加入清水300毫升。用勺子混合拌一拌，静止15分钟左右，豌豆粉浸透水。
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点击查看大图 把剩余的450毫升清水倒进锅里，最好就是平底锅。锅里的水烧热了，调整用小火做粉皮，把混合好的豌豆粉水倒进锅里。
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点击查看大图 慢慢的锅里的粉全部变得透明了，鼓起大的气泡。关火就可以了。
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点击查看大图 把做粉皮的锅放在冷水里边，等温度降低了，锅直接倒扣粉皮就脱出来了。可以把粉皮切块，吃不完的保鲜膜包好放冰箱恒温。
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点击查看大图 新鲜黄瓜洗干净，放案板上用菜刀背敲几下，在用刀拍的黄瓜裂开了，这样更入味。
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最后一步
点击查看大图 粉皮可以按照个人的喜好切成宽条状拌菜。准备好的调料混合，拌好就可以吃咯！准备好全部的配料：小磨香油，麻辣油，辣椒油，陈醋，白糖，盐，生抽大蒜等等自己喜好吃的配料。
小贴士
1，豌豆粉做粉皮比较简单容易掌握，本菜谱使用新良豌豆粉，其他品牌请参考。 2，自己做的粉皮没有添加剂，保质期二天，吃新鲜的最好。如果人少可以减半的量吃一次。
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发布于 2019-06-26
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