脆腌黄瓜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄瓜
3根 、
小米椒
适量 、
蒜
4瓣 、
姜
2片 、
香菜
几根 、
色拉油
3.5大勺 、
花椒
10g 、
老抽
1.5大勺 、
生抽
4大勺 、
盐
10g 、
醋
4大勺 、
白糖
35g 、
鸡精
少许 、
蚝油
1大勺 、
香油
1大勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
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2/13
点击查看大图 用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。*这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
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3/13
点击查看大图 把黄瓜切成长条。
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4/13
点击查看大图 切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
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5/13
点击查看大图 趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。*在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
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6/13
点击查看大图 腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
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7/13
点击查看大图 锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
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8/13
点击查看大图 倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
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9/13
点击查看大图 将调好的酱汁淋入黄瓜中。
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10/13
点击查看大图 充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
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11/13
点击查看大图 快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
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12/13
点击查看大图 噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
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最后一步
点击查看大图 夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~
小贴士
1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~ 2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-06-26
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