网红美食轻松做，不炒不卤，鲜辣泡着吃-【柠檬凤爪】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小半个/大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许
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点击查看大图 柠檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盘中待用锅中放清水，放入少许姜片和料酒凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中大火烧开后捞出沥干重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉捞出后放入大深盘中
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点击查看大图 生抽，鱼露，白糖，盐，蒜泥，加入适量高汤调成基础味料汁切好的柠檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入凤爪中接着倒入做好的料汁翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可第二天食用最佳
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
柠檬的用量，一斤凤爪，一个柠檬，太多的话，酸味会比较重，牙齿会受不了 基础料汁，生抽，糖，盐，鱼露加高汤，也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁，看个人喜好 凤爪煮的程度，喜欢脆的煮到7-8成熟，喜欢软一点的就煮到9成熟左右 柠檬凤爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取决于小米椒，个人根据爱好放量 关于这道菜的注意事项，想到的就这些
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发布于 2019-06-26
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