【夏·午茶】抹茶红豆马芬
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先把室温软化的黄油放进盆中。
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点击查看大图 将黄油搅散。
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点击查看大图 加入细砂糖，尽量搅拌到糖化，这里可以用电动打蛋器操作。
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点击查看大图 搅拌到糖化后，分3次加入鸡蛋液，每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
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点击查看大图 搅拌好的黄油。
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点击查看大图 把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
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点击查看大图 倒入一半的面粉到黄油中。
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点击查看大图 用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉，不要过度搅拌，以免出筋。
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点击查看大图 然后加入一半牛奶搅拌均匀。
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点击查看大图 再加入剩下的面粉，搅拌均匀。
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点击查看大图 最后加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
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点击查看大图 这是我第一次做的，我加了杏仁片，第二次做的才加了蜜红豆，加什么比较随意，如果加坚果、果干就可以替换成同等份量，稍微切碎即可。
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点击查看大图 在模具里涂上薄薄的黄油。
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点击查看大图 将面糊放进模具中。
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点击查看大图 8.9分满都可以，放进预热好的烤箱，180/180°C中层，烤25分钟，烤到表面微微上色即可。
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点击查看大图 出炉后冷却再脱模，脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
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最后一步
点击查看大图 掰开一个看看里面的组织，非常蓬松的口感，浓浓的抹茶味，配上一杯热红茶，一个下午就过去了。
小贴士
1.建议买抹茶粉要买稍微贵一点的，做出来的蛋糕、面包颜色才正，比较劣质的抹茶粉做出来的东西颜色会发黄。 2.搅拌面糊的时候千万别过度搅拌，会导致出筋，蛋糕的组织就会比较紧实，蓬松不起来。 3.搅拌黄油的时候可以多搅一下，黄油搅发也有助蛋糕膨胀，所以尽量搅到糖化，黄油颜色变浅就差不多了。 4.图片上是我第一次做的，我加的是杏仁片，第二次加的是红豆，可以换其他坚果碎或是果干。
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发布于 2019-06-25
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