可可面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
500g 、
细砂糖
60g 、
盐
6g 、
可可粉
10g 、
竹炭粉
6g
、
酵母
7g 、
牛奶
280g 、
黄油
35g 、
耐高温巧克力豆
40g(揉面团用)
、
耐高温巧克力豆
60g(加入面团)
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备好所有材料,巧克力豆一共100g,40g加入揉面用,剩下60g裹入面团用
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2/13
点击查看大图 除黄油之外,所以材料放入厨师机搅拌桶中,选择揉面模式,开启2档揉成面团
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3/13
点击查看大图 面团表面揉至光滑后加入软化的黄油,开低档揉至黄油完全融合于面团
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4/13
点击查看大图 面团揉至完全阶段,面团可以拉升有较好细腻的手套膜后,就可以停止揉面
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5/13
点击查看大图 面团取出整圆,放入碗中。烤箱发酵模式提前预热,温度上下30度,底部烤盘加入温水,放入面团,时间60分钟,进行基础发酵至2倍大
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6/13
点击查看大图 用手蘸少许面粉,戳一个洞不回缩就发酵好了
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7/13
点击查看大图 面团轻压进行排气
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8/13
点击查看大图 分成4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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9/13
点击查看大图 放入巧克力豆揉圆
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10/13
点击查看大图 摆上烤盘,烤箱底部加入一盘温水,开启发酵模式,温度30度,时间30分钟,进行二次发酵至2倍大小
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11/13
点击查看大图 发酵好后,表面筛上面粉
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12/13
点击查看大图 烤箱预热上下火175度,烤20分钟即可
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最后一步
点击查看大图 可可味浓郁,松软可口,切片配上一杯咖啡
小贴士
1、每个牌子面粉吸水性不同,液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
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展开全部13个步骤
发布于 2019-06-25
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